La sopa pistou es un plato emblemático de la cocina provenzal. Esta sopa cálida y reconfortante se elabora con verduras de temporada como judías verdes, tomates, calabacines, patatas y zanahorias, todo ello cubierto con un sabroso pistou, una salsa elaborada con albahaca, ajo, aceite de oliva y parmesano.
La bullabesa es un plato emblemático de la cocina provenzal, concretamente de Marsella. Se trata de una sopa de pescado a base de diferentes especies de pescados de roca, mariscos y crustáceos, cocinada con verduras y hierbas aromáticas.
La daube provenzal es un guiso de carne cocido a fuego lento durante mucho tiempo con verduras y hierbas, preparado tradicionalmente con carne de ternera o toro.
Las navettes son galletas tradicionales del Sur de Francia. Estas pequeñas galletas con forma de barco toman su nombre de las lanzaderas que utilizaban los pescadores de Marsella para ir a las islas del puerto. Se preparan con una masa quebrada aromatizada con azahar. Antes de hornearlas, se espolvorean con azúcar en polvo.
Los calissons son dulces tradicionales de la ciudad de Aix-en-Provence. Estos pequeños dulces se elaboran con pasta de almendras y melón confitado, cubiertos con una fina capa de glaseado real. En la Edad Media, se comían en ocasiones importantes y se consideraban un alimento de lujo para los ricos.
