Chymos, La Taberna Griega

Stéphane Zounias es de origen griego por parte de padre y, antes de fundar Chymos, ejerció durante más de dieciocho años la profesión de cocinero. Esta taberna supone, por tanto, una auténtica vuelta a los orígenes: un regreso a sus raíces, pero también a su primera profesión, aquella que siempre le ha apasionado. Todo comenzó en la primavera de 2025, durante una estancia en La Canea, en Creta. Sentado en el puerto viejo, observaba las tabernas que se sucedían a lo largo de los muelles. Las familias reían, los amigos compartían sus comidas, los platos circulaban de mesa en mesa, y todos se tomaban su tiempo para disfrutar de la vida. Las parejas parecían aún más enamoradas, como si la dulzura de la vida griega detuviera el tiempo. De cada terraza emanaba un ambiente sencillo, acogedor y auténtico. En ese instante, una idea se impuso como una evidencia: ¿por qué no recortar un pedacito de esa Grecia y traerlo a La Ciotat? Entonces se planteó otra pregunta: si ese estilo de vida relajado existe allí, ¿por qué no podría tener cabida aquí, en el centro histórico de La Ciotat? Así nació Chymos La Taverne. Stéphane no quería limitarse a abrir un restaurante griego. Quería ofrecer a todo el mundo, durante una comida, la sensación de estar de vacaciones en Grecia. Dar a conocer esa dulzura de vivir que tanto le había conmovido, donde uno se toma su tiempo para vivir, compartir, reír, y donde las parejas parecen aún más enamoradas. En la carta encontrará gyros, souvlaki, mezze para compartir, opciones vegetarianas, la imprescindible ensalada griega, pulpo, postres tradicionales, así como los grandes clásicos de la cocina griega como la moussaka, el pastítsio o la spanakopita… y muchas otras especialidades por descubrir. Las carnes se marinan con esmero, las recetas se inspiran en las tradiciones griegas y se da prioridad a una cocina sencilla, generosa y auténtica. Esta taberna es deliberadamente íntima. Se trata de un local a escala humana, donde se dedica tiempo a atender a cada cliente con esmero. Como reza el lema de Chymos La Taverne: «Un local pequeño, pocas mesas… mucho amor, al estilo griego».